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Terras no Alentejo na Monforqueijo

Terras do Alentejo visitou esta semana a Monforqueijo, localizada há cerca de quinze anos na vila de Monforte.

Ali são produzidos os conhecidos e reconhecidos queijos de Nisa e o mestiço de Tolosa.

Todos os anos são produzidos em média 150 mil quilos de queijos à base do leite de ovelha. A cooperativa quer apostar na produção de um novo produto, ou seja um queijo com leite de cabra.

O engenheiro Jorge Capitão, responsável pela produção naquela empresa foi o anfitrião nesta edição do Terras.

Terras do Alentejo na Monforqueijo para ouvir terça-feira, 2 de Março, às 21:00, quinta, 4 Março, às 17:00 e no domingo, 7 de Março, após a informação das 12:00.

Matéria prima: leite é proveniente dos produtores da região

Leite é mantido nas condições necessárias....

....e armazenado m tanques isotérmicos

Posteriormente o leite é "coalhado" e colocado nestes recipientes que.

..dão forma ao queijo

Antes o queijo já foi condimentado, nomeadamente com sal

Queijos passam por várias câmaras com diferentes tenperaturas...

.....para o processo de cura

Queijo de Nisa tem 45 dias de Cura

Queijo S. Julião tem 30 dias de Cura

Engenheiro Jorge Capitão

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